乌龙茶,亦称青茶。是中国几大茶类中,独具鲜明特铯的茶叶品类之一。乌龙茶因茶树种类、产地生态、工艺的特异性而构成不同风味,香气滋味的差别非常显著。
乌龙茶
乌龙茶是怎么制成的?
乌龙茶的采摘标准是两叶一芽或三叶一芽。乌龙茶的制作工艺为:
①委凋。茶青必须在阳光下进行晒青才能形成乌龙茶特有的香气,通过太阳晒,将茶叶中的青草气挥发掉,清香气散发出来。

②做青(发酵)。通过做青使茶发生变化,产生所需要的香气、滋味。不过乌龙茶的萎凋与发酵工序不分开,两者须相互配合进行。乌龙茶兼有红茶和绿茶的品质特征,发酵程度较轻的更接近绿茶的香气、滋味和汤色,发酵程度越重越接近红茶的品质特征。
做青
③杀青。把茶叶的发酵过程停住用高温阻断茶叶继续氧化,使茶叶的色、香、味稳定。

④揉捻。将茶叶揉捻至达到干茶所需的形状,如球形或半球形乌龙茶需加布包揉。
揉捻
⑤干燥。即烘焙,焙至茶梗手折断脆,气味清纯。

⑥精制。筛分,去除茶中的梗和碎末。

⑦包装。乌龙茶适合抽真空包装,茶叶独立并且不易碎。

乌龙茶