想必喝喝茶的人都知道茶叶在保存不当放置久了的情况下,就会有可能发生霉变,一般发霉的茶叶就会长白毛,但是茶叶上有毛并不一定是发生了霉变。泡茶时,偶尔会发现,茶汤表面漂浮着一些细小的茸毛,其实这些并不是灰尘,而是茶叶的茶毫。它们对人体本身并无危害,还是茶叶品质的“晴雨表”。茶毫是判断茶叶品质的重要因素之一,一般茶毫越多,说明茶叶嫩度越高,泡出的茶汤鲜甜度越高。茶毫还因本身自带“毫香”,能在一定程度上增加茶汤的香气和鲜味。在不同的茶之间,茸毛的颜色各不相同,有银白色、金黄色、米白色、棕茶色等等。茶毫颜色的差异,主要来源于制茶工艺的不同:

红茶
英红九号:茶毫金黄,花香持久,滋味甘甜又有回味。
英红九号
滇红:金毫可见,蜜香明显,滋味醇滑爽口,带有回甜。
滇红

普洱茶
普洱生茶:银灰色茶毫,香气迷人,口感醇和。
 普洱生茶
普洱熟茶:茶毫略显棕茶色,陈香明显,入口柔滑。
熟普洱茶

 白茶
白毫银针:银白色茶毫,淡淡花香,茶汤甜爽柔和,滋味变淡后,回甘生津持久。
白毫银针
白牡丹:外披茸毛,色白如银,花香悠扬,清甜细腻,入口有毫香。

黄茶
君山银针:黄毫显露,茶毫丰莹,内呈金黄,俗称“金镶玉”,甜爽带清鲜香气。
君山银针

绿茶
黄山毛峰:白毫微微显露,带板栗香,滋味鲜甜醇厚。
黄山毛峰
龙井:干茶要求扁平光滑美观,茶毫被搓去,滋味鲜醇,带栗香。由于特殊的脱毫制作工艺,所以评判龙井时,无法用茶毫的多寡来作为评判标准。
龙井
安吉白茶:条形细秀,芽毫微显,滋味鲜醇干爽,可以算是最鲜的绿茶,神似鸡汤味。安吉白茶的茶毫并不多,其味鲜主要来源于茶叶品种特殊(白叶1号),该品种的氨基酸含量可达一般绿茶的2-4倍。
安吉白茶
       总的来说,茶毫只是评判茶品质的因素之一。不过辨别茶叶的好坏与很多因素相关,没茶毫不一定是品质差。比如上面提到的龙井,由于脱毫,看不见什么茶毫,但滋味依然鲜爽;安吉白茶,原料品种特殊,氨基酸含量高,茶毫不多却十分鲜甜。反而一些加工欠缺的茶,品饮时毫毛在茶汤中过多,甚至会引起喉咙不适。