印度的大吉岭红茶名列世界三大高香红茶,被誉为“喜马拉雅山之皇后”的大吉岭产于印度西孟加拉邦北部海拔7000英尺的喜马拉雅山麓南端的大吉岭高原一带。
 

 
 

      当地年均温15℃左右,白天光照充足,且昼夜温差大,谷地里常年有云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。大吉岭红茶的产量很低,年产大约一千万公斤,只占印度年产总量的百分之二。
 

      大吉岭红茶清新典雅,有红茶香槟之称,拥有一种特殊而迷人的王者之气质,且随着产地不同季节的不同,大吉岭红茶散发出极精致细腻且不同层次的各种香味变化多端,耐人寻味。
 

       茶叶是金黄色的显眼的叶子,冲出的红茶水也呈金黄色,气味芬芳高雅,极品大吉岭还带有葡萄香味。

大吉岭茶通常一年采摘三季,其滋味风格也各有千秋。
 

春摘大吉岭红茶
 

      通常是3月—4月里采摘的茶叶。一年之中最初的红茶。
 

      春摘大吉岭红茶,原料多嫩芽,而嫩芽中多酚类物质的含量少,不能充分发酵,因而茶叶的颜色和味道都与绿茶接近。其茶汤呈金黄色或香槟色。清香型,滋味亦清爽。
 

夏摘大吉岭红茶
 

       一般是5月—7月里采摘,它是全年采收量最大、品质公认最好的茶叶。通常同一茶园的夏收茶价格远远超过春收茶。

夏摘茶茶叶成熟度高于春茶,其制成的红茶,口感厚实、味浓而回味甘甜,尤其香气更是出众,有类似麝香葡萄的果香。茶叶外观呈深灰色,叶芽亦多,叶芽则为黄色或白色,茶汤呈深金黄色或淡橘红色。
 

秋摘大吉岭红茶
 

      一年之中最后的茶叶,一般在10月下旬到11月采摘。
 

      秋摘茶,一般滋味温和,涩味浅,更易于接受。
 

      大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶舒展,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。