泡茶是中国人的发明,是中国茶文化发展的拐点,日常生活中,我们对于泡茶都是简单的泡下。几乎很少有人去注意泡茶的顺序,那么泡茶究竟有哪些阶段呢?想要学习更多的茶文化知识,那我们一起往下看吧!
     
      茶叶冲泡有必要的顺序。程序因茶类和茶具而异,有名茶、高级绿茶无盖杯泡法;普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法与壶泡法;红碎茶壶泡法;红碎茶及绿碎茶冷饮法;乌龙茶广东潮州功夫泡饮法;乌龙茶福建式泡饮法等。一般都有备茶、赏茶、备具、置茶、备水、冲泡、奉茶、品赏等程序。用壶泡茶还有温具、分茶程序。
 
备具
准备泡茶用具。用壶泡茶还有温具、分茶程序。

备茶
根据饮茶者的喜爱,准备好适当的茶类。

赏茶
茶叶沏泡之前,先请客人欣赏待泡茶叶的形状、颜色,干闻香气等。

温具
用开水洗涤茶具,并将茶壶、茶盏用开水烫过,以利提高茶具的温度,使茶的内含物易于泡出,并利于保温。
 
置茶
亦称投茶。即将称好的一定数量的干茶置入茶杯或茶壶,以备冲泡。
 
润茶
明代出现散条茶后原有饼茶的炙茶改由洗茶代替。至今饮用功夫茶的一些地区还保留古人洗茶遗风,不过目的不是洗去尘垢,而是用热水吸胀、浸润便于冲泡后茶汁溶出,各种茶都用此法。
 
候汤
指掌握好烧水之际随时变化着的情状,只有掌握、判断准煮水火候,烹出来的茶才是真香、真味、真色。
 
泡茶
用沸水注入盛有茶叶的茶杯(壶)内泡开茶叶的过程。是品饮艺术的关键,包含茶叶用量、泡茶水温、泡茶时间、泡饮次数及斟茶方法等。

冲水
泡茶的冲水方法。又称“三点头”。冲水泡茶时,手提开水壶从高到低,重复冲水三次,一则向客人表示敬意,同时变化冲茶力度,使茶叶翻滚,使内含物容易浸出并让茶汤浓度均匀。
 
淋壶
用于闽南功夫茶泡制。在冲好茶、盖上壶盖后,须用沸水淋壶身,至茶盘积水涨到壶的中部即停。谓之“内外夹攻”,以泡出茶的精美真味。淋壶作用在于保温。